前言：七公《九翅诀》载：“翅分三等，味有九别，腌法、烤艺各不相同，配料、佐品悉皆有异。”所记九翅，或辣香浓烈，馥郁怡人；或清新雅淡，唇齿留香；或焦酥嫩滑、味觉醇厚……皆为烤翅中上品、极品，食之莫忘，思之弥切。
作为70年代出生的人，电视在儿时的影响里，似乎没有太多的记忆，然而83版的《射雕英雄传》却给他们留下了深刻的影响。除了聪明绝顶的黄蓉，以及憨厚老实的郭靖之外，还有一个让人记忆犹新的角色，那就是正气凛然的洪七公。
说起洪七公，我更多的印象还是他吃完烤鸡而后抹嘴的可爱模样。那时，每每看到了这里，总会仍不住掩口水。天生的馋嘴，让我对烤鸡充满无限遐想，只盼着这样的美食能邂逅真实的生活。终于在三十年后的今天，当“七公江湖烤翅”将“洪七公”的美食带回现实时，并发扬光大时，一代人的夙愿得以最终完成。
时下，随着社会对生活要求的不断提高，人们早已不再只为生计而奔波，也不再只为物质而操劳，电视里的美好镜头在现实中不断重演，甚至越演越好。
去年烤翅之风席卷京城，今年又蔓延全国，于是由经营者、食客、媒体、大众共同撑起了一片烤翅江湖。在门派林立之中，“七公烤翅”以其独特之势强势出击，一统烤翅之江湖。凡吃过“七公烤翅”的人都知道，这里的烤翅看上去焦黄油亮，闻起来香气怡人，吃一口更是肉质松软香甜，回味无穷。味好、质高，种类还多，是“七公烤翅”最大的特点。
据其负责人介绍，“七公烤翅”不仅设备先进，而且工艺完善。烤翅在上炉烤之前，均用特制的腌制料进行腌制，增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色。同时，特别添加的配料，可以最大程度保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅肉的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊，大大提高产品出品率，让烤出来的鸡翅个个色彩金黄，“体态”饱满，闻之即味起。在烧烤过程中，“七公烧烤”还采用专门蘸了烧烤调料的特制“消脂入料叉”在鸡翅两面反复叉，以加速脂肪溶解，并将调料透入鸡翅肉内，增加鸡翅的香嫩。也正是基于这个原因，“七公江湖烤翅坊”满座的顾客里，80%都是回头客。
专门负责烧烤的师傅告诉我们，“七公烤翅”有九种之多，盐局黄金翅，以椒盐淬之，色泽金黄、咸香酥嫩；十里留香翅，以腌料入味，滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香；麻辣翻天翅，以上乘花椒、辣子入翅，香味绵长、麻味醇厚、辣味浓烈；秘制卤烤翅，先卤而后烤，卤香醇厚，回味悠长，别具一格。还有真味香辣翅、蜜汁红云翅、青草香菇翅、柠檬果香翅、哈哈可乐翅，除此之外江湖烤鱼、烤串铁板系列也可堪一绝。
至于味道方面，据“七公烤翅”的顾客介绍，主要有原味、单面辣、双面辣、BT辣，原味保留了鸡翅原有的味道，不仅香嫩而且还不油腻；单面辣、双面辣既能尝到鸡肉香，还有火辣的感觉，辣味纯正；BT辣的生辣感觉，更是辣得豪爽。这主要是应对不同口味消费者的不同需求。“我们一般吃单面辣的，这个辣味最适中，一面可以尝出辣味，一面是原味，在嘴里中和后，既香又辣。”一位正在用餐的消费者说道。
